20-11-2016

CULTURA PORTUGUESA: Arte de cozinha dividida em quatro partes

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Márcia Helena Miranda de Souza‎  

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Os links dos antigos cadernos de receitas já são conhecidos, porém descobri que um deles (do Convento das Salésias) não funciona mais; 

eles deram uma “melhorada” no livro e criaram um PDF que ficou muito bom, pois facilitou a leitura. 

Por isto resolvi repassar os links dos 3 livros:
* CADERNO DE RECEITAS DO CONVENTO DAS SALÉSIAS (Lisboa, 1784-1897) Link do Arquivo Nacional da Torre do Tombo: http://antt.dglab.gov.pt/…/04/Receitas-Salesias-MSLIV-2403.… (se guardou o link antigo, troque por este)
* ARTE DE COZINHAR - Divida em 2 partes (Índice na Fl. 225) Autor: Domingos Rodrigues (1637-1719), Cozinheiro do Conde do Vimiofo. Link da Biblioteca Nacional de Portugal: http://purl.pt/16742
* ARTE DE COZINHAR - Divida em 4 partes (Índice na Fl. 257) Autor: Domingos Rodrigues (1637-1719), Mestre de Cozinha de Sua Majestade. 

Link da Biblioteca Nacional de Portugal: Arte de cozinha dividida em quatro partes, a primeira trata do modo de cozinhar varios guizados de todo o genero de carnes, e conservas, tortas, empadas, e pasteis. A segunda de peixes, mariscos, frutas, hervaa [sic], ovos, lacticinios, doces, conser