27-03-2021KWANGA ou KIKWANGA Angola-O Fast-food bakongo,por excelência! Sebastião Kupessa M DambaKWANGA ou KIKWANGA - O Fast-food bakongo, por excelência! Texto de
Kikwanga é um tipo de bolo feito de fuba de mandioca embrulhada numa folha e cozido no vapor. Como Kindungu ou Kyundulu, Kwanga é uma comida feita originalmente para ser levada em viagens, pois é prática e demora a estragar. Hoje, é consumida em lanches rápidos, acompanhadas de grelhados, ou seja, produtos mais secos que não sujam louça. É perfeita para ocasiões de improviso como durante o trabalho, no mercado, na rua, ou na permanência prolongada em óbitos, por exemplo. É o fast-food bakongo. Kwanga originalmente é feita de massa de mandioca fermentada. O kikwanga foi utilizado como ração na logistíca dos guerrilheiros da FNLA, do MPLA e mesmo da UNITA durante a guerra da libertação de Angola. Existem muitas variedades de Kikwanga: Nsesa, a mais consumida no norte de Angola; Mungwele (na imagem) consome-se em Cabinda, Kwanga-Gigante (K-7 dias), Ntolola, etc.
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